Effektivitet, mattrygghet og spesialkost i et moderne produksjonskjøkken
Prosjektet har som hovedmål å utvikle en gunstig modell for produksjonskjøkken, der mattrygghet og effektivitet står i fokus. Ved å kartlegge utfordringer og foreslå praktiske løsninger, vil prosjektet bidra til en bedre drift av storkjøkken. Hovedfokus er på hygiene, spesialkost og logistikk for å sikre en smidig og trygg produksjonslinje.
Prosjektet har vært en spennende mulighet til å utvikle løsninger for fremtidens produksjonskjøkken, med fokus på mattrygghet, effektivitet og spesialkost.
Prosjektbilder
Prosjektmedlemmer
Samarbeidspartner
Prosjektgruppen ønsker å rette en stor takk til samarbeidspartner Compass Group.
Compass Group er verdens ledende leverandør av måltidskonsepter og Facility Management-tjenester, med over 550 000 ansatte i 35 land. I Norge har selskapet ca. 2600 ansatte fordelt på 480 lokasjoner og en årlig omsetning på over 3 milliarder kroner. Selskapet opererer i både offentlig og privat sektor, inkludert offshore og pasienthoteller, og er kjent for sitt sterke kulinariske team og innovative løsninger. Bærekraft, helse, mangfold og inkludering står sentralt, og selskapet jobber aktivt for å redusere matsvinn og fremme bærekraftige råvarer. Med en historie som strekker seg tilbake til 1941, har Compass Group kontinuerlig utviklet seg til å bli en bransjeleder. I 2025 tok selskapet et nytt steg ved oppkjøpet av 4Service AS.